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餐饮+互联网应当未堪样玩?金佰万、黄下来2煌、狭恒水饺……它们的元老口此雕刻样说

来源:网络   作者:归来   发布时间:2019-02-05

餐饮+互联网应该怎么玩?金百万、黄记煌、小恒水饺……它们的创始人这么说

2016-10-23 11:58 金百万 黄记煌 小恒水饺

餐饮+互联网应该怎么玩?金百万、黄记煌、小恒水饺……它们的创始人这么说

营销不要用力过猛,品牌势能只是敲门砖。

当餐饮和互联网碰撞,过去几年间,这个战场上群雄纷争,新老餐饮门派都在寻找自己的秘笈。

一些老牌的餐饮品牌纷纷“触网”,玩起了“餐饮+互联网”。一些新锐餐饮品牌也开始利用互联网进行低成本营销,同时将互联网与餐饮企业的内部运作结合起来,降低运营成本,提升运营效率,以及改变餐饮业的管理方式。

那么,餐饮品牌如何借着互联网的东风乘势而起?在这个“网红”起了又落的市场中,餐饮的变与不变又到底是什么?

10月22日下午,由i黑马和黑马学院主办的2016百人餐饮沙龙就“消费升级趋势下,餐饮+互联网怎么玩?”进行了探讨。此次活动集聚了黄记煌创始人黄耕、金百万创始人邓超、小恒水饺创始人李恒、二人锅创始人梁静、天图资本合伙人张海燕、船歌鱼水饺联合创始人陈国平、人人湘CEO穆剑、舌头很忙创始人汪雪等众多餐饮行业大咖,及近百位餐饮从业者、投资人到场支持。

活动现场,各位嘉宾就传统餐饮品牌该如何打好“互联网+”这张牌、怎样用互联网思维快速开线下餐饮店和管理、餐饮品牌如何实现冷启动等问题进行了探讨。

产品是餐饮的核心,互联网是工具

金百万创始人邓超认为,互联网对餐饮行业的影响,主要分两个方面,第一,改变消费者获取信息的渠道。第二,互联网这一工具帮助餐饮企业提高了效率,改变了成本结构,甚至创造了很多新的商业模式。

此外,邓超还认为现在外卖非常火,是餐饮目前的风口,外卖模式会改变餐饮行业未来的格局。“我相信,未来几年,在外卖为主导的行业里,一定会有很多餐饮企业走出来,会成为独角兽。餐饮原来很难做大,但是做餐饮外卖有可能做大。”

“我有很多朋友在说,互联网来了该怎么办?很恐慌。大家都在学习互联网,我觉得这只是代表了社会发展到一定阶段,就像电脑来了一样。”总计融资额近亿元的小恒水饺李恒认为,所有的餐饮最后都会嵌入互联网,并没有新生成一种东西。只要有线下店的餐饮,那它一定是传统餐饮。至于说最后他成为平台还是会变成传统的东西,这是一个归集的过程。

在李恒看来,任何餐饮的核心仍然是产品,互联网是工具。无论做什么,都要产品为王,建立自己的“技术壁垒”。而营销,则是王后。“如果你把产品、服务、创新和店面利润都做好了,再去营销,这才是一个成功的连锁餐饮。”

舌头很忙创始人汪雪则从产品、运营、用户三个方面,系统梳理了自己的品牌从0到1的方法论。汪雪从产品的验证期、启动期、发展期分别阐述了品牌冷启动的方法论。“验证期最重要的就是做正确的事,一定要找到最正确的方向做最有准备的事,从两个角度来阐述:一、一定要有最精准的市场定位;二、用最小的可行性产品去验证整个项目的模式是否成立。启动期,最主要就是找到100位传教士,打造口碑营销。发展期的重点是运营。精细化运营,我觉得需要从三个率来进行考察:覆盖率、转化率、复购率。”

圆桌讨论精彩干货

在沙龙上,在二人锅创始人梁静的主持下,黄记煌创始人黄耕、金百万创始人邓超、天图资本合伙人张海燕、船歌鱼水饺联合创始人陈国平、人人湘CEO穆剑、舌头很忙创始人汪雪就“互联网餐饮到底是个真命题还是个伪命题”,以及企业运营中走过的那些坑等主题,进行了探讨。

张海燕(天图资本合伙人)

餐饮企业一要挣钱,二要有很强的可复制性。

我给创业者提三点建议:

第一,在创业之前要掌握一些和互联网没有特殊关系的基本功,你抓的是什么市场机会,有什么样的定位的机会给到你,你该怎么来做自己的品牌。

第二,要用好互联网工具。如果用的好的话,是有可能帮助品牌快速做好启动。在这个时代,如果不用工具,那你就要拼更多的力气。实际上,互联网思维是有方法论可寻的,需要系统学习,然后去考虑怎么在自己这个行业当中去运用。

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